ちりめんじゃこの中華風冷や奴

見た目はともかく味はバツグン、この材料でおいしくないわけがない。
豆腐の上にかける具が余ったので、それを使って焼きそばも作った。　これまた美味。

★材料(4人分)★
豆腐・・・1丁（450g）
豚ひき肉・・・60g
ちりめんじゃこ・・・25g
干しえび（乾）・・・8g
ザーサイ（味つき）・・・15g
青ねぎ・・・2本
油・・・適量
＜炒め調味料＞
酒・・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・少量
塩・・・少量
胡椒・・・適量
胡麻油・・・少量
生姜（みじん切り）・・・小さじ1
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
鷹の爪（輪切り）・・・3-4本
＜たれ＞
濃口しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
胡麻油・・・大さじ1
★作り方★
①干しえびはぬるま湯につけ、戻してみじん切り、ザーサイはみじん切りする。
②油適量で豚ひき肉を炒め、炒め調味料の酒、濃口しょうゆ、塩、胡椒、胡麻油を加えて炒め、みじん切りの生姜、みじん切りのにんにく、輪切りの鷹の爪を加え、①の干しえび、ザーサイ、ちりめんじゃこを入れてさらに炒めて取り出す。
③たれの濃口しょうゆ、酢、胡麻油を合わせる。
④青ねぎを小口切りして②と混ぜ合わせる。
⑤豆腐は1cm幅に切って器に盛り、④を散らし、③のたれをかける。